原料

（6寸心型模），A可可戚风，（这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔），蛋白2只，糖60g（由于公司里的mm都在喜欢蛋糕的同时，需要减肥），蛋黄2只，butter50g，粟粉60g，可可粉20g，B芝士馅（建议分量全部*1.2更好），奶油芝士120g　，淡奶油80g，糖40g，鱼胶粉6g，冷水60g，RUM少许（视个人酒量定），C饰面，草莓2颗，巧克力花1个

步骤

A可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔) 1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g，打至硬性发泡 2、蛋黄打散，一次性加糖30g，打至糖完全溶解，发白 3、将1和2混合，轻轻搅拌均匀 4、将粟粉和可可粉轻轻筛如3中，切拌均匀 5、butter隔水融化，倒入4中搅拌 6、倒入心型模具，轻震两下，130度上下火60分钟 7、蛋糕放凉后，横切成1cm厚的蛋糕片，边缘裁掉一些比模具略小，备用 B芝士馅 1、鱼胶粉+冷水溶解，隔水融化，待凉备用 2、芝士软化打至滑身 3、淡奶油＋糖　7分打发 4、芝士+淡奶油混合均匀，加入鱼胶液拌匀 5、取一片巧克力戚风铺底，倒入一半的芝士糊，平铺一层草莓，再倒入芝士糊，加一层巧克力戚风，再倒入芝 士糊，放冰箱冷藏3小时以上 C饰面 取出后放上草莓，巧克力花作装饰