原料

鸭脖子5支，东山鸭头卤汁1锅

步骤

1.将鸭脖子的皮剥除，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脖子，转微火煮滚续煮约30分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子，即可吹凉、晾干，备用。 3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭脖子放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。