原料

原料，鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克，调料，水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）

步骤

１，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用 ２，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍 ３，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下 ４，放入调料及葱姜 ５，煮５分钟的样子 ６，一直到汁收到差不多为止。

小技巧

煎鱼不破 １，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎 ２，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破 ３，锅热的时候，用生姜擦锅 ４，鱼身上抹一点淀粉，也行 ５，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中， 不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。