简介

秋天的气候特点是"燥", 与之适应的食疗养生原则是"养血润燥". 鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，清热健脾、养胃生津……”. 我国历来有秋季食鸭之习俗, 既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适, 尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，所以秋季食疗首选鸭。

原料

鸭腿，茭白，葱姜蒜，茴香，桂皮，调料：料酒，蚝油，老抽，糖

步骤

1. 鸭腿斩成块入沸水焯2分钟，洗净血末; 2. 茭白去壳切成滚刀块; 3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎; 4. 热锅入油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鸭块煸炒; 5. 烹入料酒除腥，加入蚝油、老抽、糖调味， 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时; 6. 放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软， 收汁装盘即可.