羊角豆就是我们熟悉的秋葵，而番鸭则是我们福建的特产，它与普通家鸭同属不同种。番鸭体型前尖后窄，头大颈短，呈橄榄状，肉质肥厚，汤露浓郁，福州人喜欢用番鸭露泡线面，但是江浙人却喜欢用笋来煲鸭子，杭州有一道非常有名的扁尖老鸭煲，我们一家人都非常喜欢。作为笋故乡的福州，要用笋来煲汤本来不是一件难事，可小囡爸爸胃不舒服，笋是不宜吃了，该如何解馋呢，我可以告诉你一个小秘密，用茭白来代替，以假乱真，加上羊角豆让浓郁的鸭汤更加清纯甘甜。 羊角豆寒性食物，番鸭兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，两者组合恰到好处，滋阴、益气补中。 【忌食人群】感冒，高血压，动脉硬化，高脂血症群体。
番鸭 四分之一 （1-2人份） 茭白 1根 秋葵 8根 盐 少许
1、秋葵切去顶部，茭白切段。 2、鸭肉切块。 3、鸭块清水烧开，去沫，接着加入茭白，上电子瓦铛煲3小时。 4、起锅前下羊角豆，开一几开即可，最后加少许盐调味。
1、羊角豆可以蘸酱油调制的芥末食用，仿佛品味海鲜一般，非常神奇。 2、鸭汤清甜，不失鸭的浓香，很适合这炎热的夏季。