原料

草鱼头1个，茄子1/2根，蕃茄2个，洋葱1/4个，新鲜香茅3根，蒜末1大匙，小辣椒3根，罗望子膏20公克，椰奶3大匙，水600㏄，法国面包适量，南洋海鲜咖喱粉4大匙，盐1又1/2茶匙，细砂糖1茶匙

步骤

1.草鱼头剖半，洗净备用。 2.香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切块；茄子切段；小辣椒拍破；咖喱粉加适量水（分量外）拌成煳状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。 3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。 4.在作法3中加入作法2的咖喱煳，将鱼头两面以小火各煮5分钟。 5.续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟，最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包，沾汁食用。