原料

章鱼200公克，姜1小匙，葱1小匙，洋葱末3大匙，胡萝卜末2大匙，酒3大匙，面煳料：280㏄，中筋面粉350公克，泡打粉1/4小匙，小苏打1/4小匙，盐1/4小匙，白胡椒1/4小匙，蜂蜜1小匙，奶油1小匙，酱料Ａ：60㏄，玉米粉1又1/2大匙，柴鱼风味酱油240㏄，糖50公克，酱料Ｂ：少许，哇沙米少许

步骤

1.将章鱼烫熟，放入冷水中冷却后，捞起沥干水分后切块；酱料Ａ中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。 2.将面煳料拌匀，静置10分钟后，加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。 3.模子烧热，抹上一层薄油，倒入作法2的材料至9分满，中央放入一块章鱼块，以中火烤至面煳表面起小泡泡，稍微脱模，翻转一圈，烤至面煳凝固且熟透，表面呈金黄色，即为章鱼烧备用。 4.柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸，拌入作法1的玉米粉水，即为基础酱料备用。 5.将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面，挤上哇沙米，撒上柴鱼片即可。