简介

石斑鱼是海鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺很少。保持原汁原味

原料

石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉

步骤

1、石斑鱼切片。 2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽） 3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。 4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。 5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。 6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。 7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。 8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。 9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。 10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。

小技巧

1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。 2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。 3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。