原料

3-4 只鸡蛋 8-10 朵香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发 8-10 朵蘑菇 (Portobello Mushroom) 1 包 冯喜菇（Clamshell Mushroom) 1 tsp 蒜蓉 葱花适量 调味： 1/2 tsp 蚝油（Oyster Sauce） 1/2 tsp 鱼露/酱油 （或适量） 1/2 tsp 料酒 盐适量 几滴麻油 胡椒适量（Optional）

步骤

把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。 鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。 热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。 同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了），把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。 起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。