简介

顾名思义五香咸蛋就是比起一般的咸蛋多了香料的香味，～很香很好吃

原料

鸭蛋10粒，花椒1汤匙，丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块，盐1杯：水6杯(1比6)，烈酒3汤匙

步骤

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。 2、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸭蛋。 3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。 4、香料、盐和水倒入锅里一起煮至盐溶解，完全冷却待用。 5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，4个星期就可品尝到香料香味、出油的咸鸭蛋。

小技巧

1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻疑搅拌。成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水。 2、可选用任何酒精成分高的烈酒。 3、成品后可捞出洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。 4、盐水可重复再用一次，味道没第一次那么浓，腌制的时间要长些。