原料

基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉50公克，熟咸蛋黄5个，盐1/4茶匙，细砂糖1大匙，酒1/2茶匙

步骤

1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。 2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30锺后取出。 3.将作法2的材料和咸蛋黄混合均匀。 4.热一油锅使其油温约140℃后，用手抓取适量作法3的材料，整型成条状后放入油锅内以小火油炸2分钟至呈现出金黄色泽即可。