原料

苦瓜　　　　　２条 咸蛋　　　　　２粒 蒜蓉　　　　　５瓣 芫荽　　　　　１根 腌制材料：－ 猪肉碎 ３００g 马鲛鱼末 ５０g（可有可无） 炸咸鱼碎 ５０g 鸡蛋 1粒 蒜蓉 ３瓣 粟粉 １茶匙 盐 1茶匙 胡椒粉 酱清 蚝油 花雕酒 麻油

步骤

将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右） 在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用） 咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片） 把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。 上面各贴一片咸蛋黄。 ＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。 侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。 斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花） 把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。 ＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。# 上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。