原料

菠菜心，海米，猪肥彪，油豆皮，冬笋，冬菇，鸡蛋清，面粉，生粉，料酒，葱姜水，盐

步骤

1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。 2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。 3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。 4、菠菜下入沸水锅中汆烫，去除草酸捞出，沥干水分。 5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。 6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。 7、将豆皮切成若干长方片。 8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。 9、鸡蛋清打成雪丽糊。 10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。 11、将原料逐个挂匀、暄糊。 12、入五成热油锅中炸制。 13、菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。