原料
饼干材料： 中筋面粉 4杯 （cup） 泡打粉（baking powder） 1小勺 （teaspoon） 无盐黄油 2条 （室温软化） 糖 2杯 （cup） 大号鸡蛋（large eggs） 2个 香草精（pure vanilla extract） 2小勺 （teaspoon） 蛋白糖霜材料： 糖粉 （confectioners' sugar） 1磅 蛋清粉 （meringue powder） 1/4杯 水 1/2杯 食用色素 少许
步骤
- 混合面粉，泡打粉和盐 2. 大的搅拌盆里放入室温软化的黄油和糖，搅拌至颜色变浅，有一点膨松（fluffy）的样子 （中速，大约3分钟）分次加入鸡蛋，低速搅匀，加入香草精，低速搅匀 3. 把1筛入2，搅拌至无颗粒的面团 4. 面团分成3份，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时 5. 烤箱预热325°F。面团从冰箱里拿出，操作台上撒少量干粉，擀成1/8 inch （大约0.5公分）的面片，用饼干压模（cookie cutter） 切出想要的形状（我用的是蛋，兔子和蝴蝶形状） 6. 烤盘内垫好parchment纸，把切好的饼干柸铺放在烤盘上 7. 放入烤箱烤约8-10分钟，烤好后取出放在铁架上晾凉（刚烤好的饼干比较软，容易折断，移到铁架的时候要当心，晾凉之后饼干就会变硬） 原方上说这个量大约能做2吋半大小的饼干约30片，我完全依照方子，居然做出来60几片~~~~~ 糖霜做法： 1. 搅拌盆里放入糖粉，蛋清粉和水，中速搅匀至湿性发泡（搅拌器提起时糖霜能落下，并在十几秒内能完全融入其他糖霜内） 2. 把做好的糖霜分成几份，分别加入膏状食用色素，搅匀 饼干装饰： 1. 饼干上用挤花袋挤入底色，放在铁架上晾干 2. 底色完全干了以后，用不同颜色的糖霜装饰出自己想要的图案 （我用的是3号花嘴）