鲜青花椒鱼

原料

花鲢鱼3斤,泡青菜1片,泡姜1个,泡椒3根,蒜颗粒,鲜青花椒50克,干辣椒10根,郫县豆瓣,大葱段,料酒,豆粉,蛋清1个,盐,味精,白胡椒粉

步骤

1、花鲢鱼买的时候处理干净,鱼片哈。拿回家清洗干净,沥干水分,用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。 2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。 3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香,掺水,放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。 4、熬3分钟后,再把鱼片放进煮熟,放盐、葱段、味精即可。 5、倒入一个大盆中,把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上,淋上热油即可。味道清香美味。


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