简介

民间一直有“吃蟹正五九”的说法，旧历五月的螃蟹是美味。蟹与豆腐是一种和谐的组合，清甜的蟹汁为本来带有豆味和淡香的豆腐添上几分精彩。螃蟹和豆腐同样富含蛋白质和微量元素，组合后为一道高蛋白菜肴，此品虽在食味和口感上诱人，但从食疗角度而言，尿酸过高者慎用。

原料

螃蟹（选用奄仔蟹，奄仔蟹为未交配的青蟹）300克，豆腐250克，姜片10克，葱段10克，米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少许，盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量

步骤

1、螃蟹宰好洗净，以盐、胡椒粉调味，备用； 2、开锅下油，爆香姜片和葱段，下螃蟹大火翻炒； 3、然后攒少许米酒，加入豆腐、少许虾籽、花生碎和蚝油，小心翻炒至螃蟹熟，最后调味，勾薄芡，加少许麻油便成。