原料

1. 螃蟹一到两只，看有多少人吃了 2. 姜片六到八片，可以厚切 3. 青葱一大把 4. 玉米粉半碗 5. 海盐随量

步骤

1. 螃蟹要洗刷干净，因为是连壳炒的 2. 清洗好将每只螃蟹切成七份（蟹壳一份加六份蟹身），切的时候尽量一刀分开，不然蟹黄会流失，浪费啊 3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水 4. 烧开一锅油，用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半，冒烟后转中火 5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸 6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉，然后轻轻的将多余的粉甩掉，放进油锅里过油 7. 大概要煮成八分熟 8. 过好油的蟹件放碟子上晾油 9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油，大概要晾起码半个小时左右 10. 准备好姜片葱段后大火开锅 11. 放进少量的油，冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会，有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下 12. 然后倒进蟹件跟盐巴，然后继续边翻炒边加水，水不要太多，不然锅的温度就上不去 13. 翻炒大概两三分钟后再加点水，然后放进剩下的葱段盖上盖子 14. 转中大火锔大概一两分钟时间 15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了