蓝蟹2只，豆腐450克 配料： 葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。
1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里； 2）豆腐切大概2厘米见方小块； 3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘； 4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。
