简介

此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。

原料

主料：海参750克， 辅料：冬笋50克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克， 调料：葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油100克

步骤

1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片； 2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片； 3.香菇切片； 4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用； 5.葱白切长6厘米的段； 6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油； 7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟； 8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。