原料

墨鱼面团80公克，红麹面团80公克，南瓜面团80公克，内馅：100公克，虾仁50公克，海参50公克，花枝50公克，皮冻50公克，细砂糖1.5公克，鸡粉1.5公克，胡椒粉少许，香油1/4小匙，米酒1/4小匙

步骤

1.把虾仁、海参、花枝洗净切细丁，与所有内馅调味料先拌匀，再加入基础绞肉馅与皮冻拌匀，冰入冷藏室，备用。 2.把三种面团搓成圆长条型，把三条面团叠合，接连处抹水接合，再搓成圆长条，切成八等份，接着在切面处按扁，以杆面棍杆出直径约8公分中间稍厚的面皮。 3.取作法2的面皮，包入作法1约25公克的内馅材料，将外缘拉至中央并捏出折痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。 4.把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出。