很喜欢这道菜谱，所以特地整理了下内容，分享给大家。茄子的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素B能够促进维生素C的吸收。
主料：茄子1个 辅料：油3汤勺、面粉10g、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱4匙羹、白糖2小勺、白醋1匙羹、鸡精半勺、盐半勺
1、洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。 2、筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。 3、将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。 4、现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。 5、挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀， 6、再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。 7、糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。 8、滤油，放盘，备用。 9、调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己 喜欢酱汁。 10、酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。 11、将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇， 12、再加上些点缀，白芝麻小葱花即可。
1、这么好吃的一道菜，建议可以多做几个茄子，不然不够吃招待客人的哦。 2、注意一定要白醋，不然会影响味道和颜色。