原料

鲫鱼，胡椒粉 、料酒、盐，淀粉，干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝，生抽、老抽、糖。

步骤

1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。 2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。 3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味， 4.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子 炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。