小炒墨鱼仔

简介

对于四川人来说,无论是吃什么都要够味儿。最近突然迷上了墨鱼仔,但作为本来不太喜欢海鲜味道的我来说,还是想尽量把腥味去除。做海鲜加姜丝可以提鲜,最重要的是去除大部分的腥味。这道菜很有味,也简单方便。

原料

墨鱼仔10个,红灯笼椒半个,子姜1小块,葱1根,蒜1瓣,料酒,生抽,盐适量

步骤

1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍。 2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末。 3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可。 4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

小技巧

1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了,最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。 2、一定不要炒的太久,否则老了就不好吃了,也会造成营养丢失。


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