原料

胡萝卜，葱，盐，鸭蛋（鸡蛋鸭蛋无所谓）

步骤

1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。 2、 鸡蛋加少许盐，打匀。 3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。 4、 5、 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。 6、 放入鸡蛋液。 7、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。 8、 撒葱花。 9、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

小技巧

1、 这道菜油会多一点，油里全是胡萝卜素哇。 2、 这道菜一定要保证鸡蛋很嫩，所以火候时间一定要掌控好。 3、 之前做的时候，会放一点淀粉，偷懒的时候就不放了。 4、 这道菜，鸡蛋是咸的，胡萝卜就是没有咸味儿的，甜甜的。