简介

说实话我也不怎么认识这个鱼，只知道这样做出来很鲜美很下饭，就是看电视的时候也会忍不住拿来当零食～基本上咸鱼干都可以这样弄来的，由你喜欢了～

原料

大目鱼干，淡盐水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，酱油，水，鸡精

步骤

1.将鱼干放入淡盐水里浸泡１小时，漂去咸味； 2.泡好的鱼干横剖开，一条两片； 3.热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出； 4.锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁； 5.最后倒入煎好的鱼干拌匀就ＯＫ了～

小技巧

有的鱼干不会很咸，随意泡泡就好，盐重的话加点点盐到水里很快就可以把盐味漂出来的，而且可以返鲜的～俺的经验哈～～～（瞎说呢～）