1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度 2、韭菜洗净沥干水分，切碎 3、将鸡蛋倒入韭菜碎中，虾皮切碎一些也倒入 4、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅 5、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手） 6、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀 7、盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
1、做糊饼的面糊，可干可湿，不用很严格，较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些，所以可根据个人喜好决定加水量 2、虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸引 3、鸡蛋也可先炒熟，再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比较省事，二是可减少油脂摄入，鸡蛋的口感也更嫩