原料

牛后腿肉1500公克，芥兰菜适量，阳春面适量，葱花适量，香菜适量，蒜末适量，A.辣碗底油40公克，青葱80公克，蒜仁30公克，姜片20公克，辣椒3公克，B.辣豆办酱110cc，冰糖25公克，蚝油120cc，C.中式牛骨高汤4500cc，盐15公克，米酒150cc，八角8公克，花椒5公克，甘草5公克，草果6公克，桂皮10公克，小茴香6公克，丁香3公克

步骤

1.牛后腿肉以滚水以滚水汆烫，洗净切块备用。 2.热锅，以干锅小火方式将卤料干炒约2∼3分钟，再放入棉布袋内绑紧备用。 3.热锅，以碗底油炒香其余配料A，再加入配料B略炒数下后，放牛后腿肉翻炒均匀。 4.取锅放入作法2的卤料、配料C及作法3的材料煮至滚沸，待气笛响后改小火开始续煮25∼30分钟。 5.阳春面、芥兰菜以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入碗内，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花、香菜、蒜末即可。