韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。初春应食早韭，提高自身免疫力。
韭菜 面粉 鸡蛋 盐 胡椒
1 适量的面粉加一个鸡蛋。 2 慢慢加水调成无颗粒的稀糊，静置5-10分钟。 3 韭菜洗净切成细末。 4 糊和韭菜用筷子搅匀，少许的盐和胡椒调味。 5 锅里抹一层薄油，倒入面糊，用小火煎。 6 饼能晃动就翻面，中小火把饼煎熟即可。
煎的时候中小火就行，火大了饼会煎糊。 韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次要吃太多韭菜。