原料

菠菜，面粉，淀粉，鸡蛋，小苏打，盐

步骤

1、菠菜去掉老叶，洗净，晾干水分。 2、碗中放入等量的面粉与淀粉，打入一个鸡蛋黄，加一点点小苏打、少许盐。 3、一点点地向碗中加水，调成稍稠的糊。 4、把菠菜放进面糊中，来回拖动，蘸上面糊。 5、锅中油烧至五六成热时，把拖糊的菠菜放入油中，中火炸至上色即可。 6、装盘。