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红油芦笋八爪鱼
原料
芦笋
步骤
芦笋一部分只取上端,滚水里烫一下后马上捞出浸冰水. 另外的芦笋刨薄片,直接浸在加了Agave nectar的玫瑰水里. 2. 八爪鱼在滚汤里烫约10秒左右捞起,放进冰镇的泡汤里. 泡汤是用昆布,清酒,洋葱,红萝卜和芹菜同煮,加了一点点的盐. 3. 淋汁用的是豆豉,乌梅,柠檬汁,小红葱,姜,蒜,橄榄油,米醂,溜,辣椒粉和糖,盐,胡椒一起打烂制成. 4. 黑的是橄榄盐,绿的是山葵青豆粉. 5.除了芦笋之外还有dill, oregano, basil, lemon balm, chocolate mint的嫩叶. 里面的花紫的是sage,白的是草莓.花草都是自己园子里摘的. 6. 最后滴几滴麻辣红油,再将一些红油打发成泡末后淋在沙拉上面.
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