简介

现如今满大街都是蚵仔煎，正宗不正宗的，谁知道。我还是做我自己的青蒜海蛎煎。 30多年前，他在闽南读书，当然那个时候我们还不相识，后来他告诉我他喜欢闽南的肉卷和海蛎煎。 我们结婚后，我就照着他的记忆做了青蒜海蛎煎，他说很像，很喜欢青蒜的味道，就这样青蒜海蛎煎成了我家的蚵仔煎，呵呵。

原料

主料：海蛎4两，青蒜2根，芹菜2根 辅料：葵花籽油适量，盐巴，酱油，糖，鸡精，干淀粉

步骤

1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短。 2、海蛎冲洗干净，滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精，再撒上干淀粉，比例大致3：1吧。 3、锅烧热，倒入适量油，直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒。 4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎。 5、两面都煎得焦黄了，就可以起锅装盘。 6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱。