此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特点，并且鸭肾还有健脾消滞的作用。
主料：猪肚尖200克，鸭肾200克 辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜 调料：鸡粉，味精，香油，精盐
1、将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状； 2、再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒； 3、出锅后挂油芡装碟即可。
