简介

软烂可口，风味宜人。

原料

主料：大白菜1000克，猪肚350克， 辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克， 调料：盐5克，猪油75克，味精3克

步骤

1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜； 2.猪肚放在热锅中炒片刻； 3.香菇用水浸发后炖熟； 4.火腿切片蒸熟； 5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水； 6.再入蒸笼用旺火炖1小时； 7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边； 8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。