黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。据分析，每100克黄花菜的干制品申含蛋白质14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3.44毫克，维生素B1 0.363毫克、B2 0.14毫克，尼克酸4.1毫克等。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。
主料:黄花菜干菜 娃娃菜 肉丝 调料:生姜.食用油.盐.生抽，糖
黄花菜白菜卷的详细做法 1. 娃娃菜洗净，滚水焯好 2. 黄花菜用温水泡发，洗净，排齐切二半 3. 焯好娃娃菜排好放上黄花菜卷好 4. 码在盆里，洒上少许盐 5. 冷水上锅蒸十分钟 6. 热锅热油倒入肉丝煸炒，加生抽，糖少许。(可根据自家口味) 7. 将蒸好的白菜卷端出，倒入己煸好肉丝
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.