简介
老公吃到这个后跟我说，这是只有在家里才能吃到的真材实料美味。今年老公过完生日以后我就没有再做这个给他吃了，昨天他突然说想吃面，那就做个升级版给他好了。其实加了海鲜，搭配至少八碟子拌面菜的才是天津人讲究的捞(二声）面，海鲜就比如说仙贝，虾仁儿，海参等，拌面菜我记得我在家吃过的就有洋白菜丝儿，鸡蛋饼丝儿，豆角丝儿，胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，菠菜，豆芽菜还有青辣子丝儿等。打卤面（捞面）就是可以帮你实现彩虹搭配又营养健康最主要非常省时间省力气的家常快手美食。无论是像我妈那种事业女强人还是像我这样初生级别的见习妇人想展现自己贤惠居家一面给先生看时候打卤面永远都是首选，其次就是包饺子了~
原料
肥瘦相间炒菜用的猪肉（不嫌太肥腻就上五花肉），虾仁，仙贝，干木耳，干香菇，黄花菜（金针菜），油面筋，豆芽菜，青骨菜（或菠菜），黄瓜，洋白菜（卷心菜），生抽，老抽，淀粉，盐，糖，鸡粉，料酒，葱，油,鸡蛋
步骤
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用，豆芽去两头儿，洗净备用，黄瓜切丝装盘，白菜，青菜切丝备用，鸡蛋打散备用, 2.香干切片儿，肉切宽薄片儿，葱切段儿，虾仁和仙贝改刀下方便入口，油面筋切大块儿， 3.肉加生抽，葱段儿，老抽，料酒，鸡粉，盐，糖，香油，一点儿油抓匀，腌制20分钟，加入淀粉再次抓匀继续腌制至少20分钟， 3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜（金针菜）翻炒； 加入虾仁儿，仙贝， 4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿,加入鸡蛋液； 5.中火熬制食材同时，另外起锅烫熟青菜，洋白菜，豆芽盛出装盘， 6.烧滚水煮面， 7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油盛出装盘， 8.将煮熟面条装盘，即成。
小技巧
TIPS: 1.这次加多了豆芽，所以第一一定要把豆芽两头去掉，不要怕辛苦，你也不想家人吃到脏东西吧~第二一定要烫全熟，拉肚子也很辛苦啊。 2.以前我很不喜欢腌肉，都是直接切好炒，我老公就说没口感，不嫩，然后我就妥协了开始腌肉，我自己不得不承认肉质真的很嫩，所以淀粉在处理肉的时候起到很关键的作用，料酒去腥必不可少。
