原料

主料：牛肉225克，芥蓝600克， 辅料：胡萝卜25克， 调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面（黄）6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克

步骤

1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 7.最后勾芡，炒匀盛起； 8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。