茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒
1。茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断 2。料酒少许还有盐把茄子淹几分钟 3。红萝卜洋葱青椒切丝待用 4。油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用 5。油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒 6。把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿 7。出锅前加味精，装盘 8。再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面