原料

鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量

步骤

1、鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。 2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。 3、原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。 4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加精盐、味精、绍酒和清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。 食神美味经 番茄所含的番茄红素相当稳定，经过烹煮会促进它的释出，其抗氧化效果比胡萝卜素更强，不过最好和肉类一同食用，吸收才会好。 多多吃番茄可清除体内自由基，帮助人体预防多种癌症，包括发病率最高的前列腺癌、乳腺癌、消化道癌、膀胱癌等，番茄是最廉价的“男性保护神”哟。