原料

肋排500克　　 香葱1棵　　 生姜1块　　 大蒜2瓣　　 淀粉适量　　 食用油500克　　（实耗45克）　　 酱油1大匙　　 香醋1大匙　　 精盐1小匙　　 白糖1大匙　　 味精0.5小匙

步骤

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30 分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 注意 色泽红润，酸甜醇香。糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。