香酥南瓜莲藕夹

原料

南瓜1块,莲1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个

步骤

【南瓜的蒸制与处理过程】: 1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁 2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架 3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟 4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压 5.捣压成南瓜泥备用 【南瓜莲藕夹的做法】: 1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。 2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。 3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。 4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。 5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。 6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。 【鸡蛋酥脆面糊的调制】: 1.小碗里放入1勺面粉。 2.接着放入1/2勺小麦淀粉。 3.磕入一个鸡蛋。 4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。 【南瓜莲藕家的煎制过程】: 1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。 2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。 3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。 4.煎到一面金黄色。 5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。 6.煎到两面金黄色即可出锅。

小技巧

1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。 2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。 3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。 4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。 5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。


相关菜谱

  • 莲藕夹肉
  • 香酥茄夹
  • 香酥豌豆夹
  • 香酥藕夹
  • 香酥茄夹
  • 南瓜莲藕
  • 蒜香南瓜莲藕饼
  • 咸酥莲藕
  • 咸酥莲藕
  • 南瓜百合莲藕
  • 酥炸茄夹
  • 南瓜夹肉馍
  • 秘制香酥肉夹馍
  • 南瓜酥
  • 香香糯米莲藕
  • 莲藕香肉饼
  • 香酥南瓜煎的做法
  • 香酥南瓜黑米条 。
  • 如何让藕夹外酥里嫩----黄金酥藕夹
  • 蛋黄酥——酥酥香香
  • 香炸藕夹
  • 鱼香茄夹
  • 香脆藕夹
  • 香炸藕夹
  • 鱼香茄夹
  • 鱼香藕夹
  • 香脆藕夹
  • 香煎藕夹
  • 香辣藕夹
  • 香炸藕夹
  • 鱼香番茄夹
  • 南瓜豆沙酥
  • 菊花南瓜酥
  • 南瓜莲藕煎饼 (全素)
  • 椒香拌莲藕