原料

花生1200克，花椒2汤匙，辣椒1包，盐5茶匙，五香粉1茶匙

步骤

1、准备好原料。 2、花生淘洗干净备用。 3、一汤匙花椒、一汤匙辣椒剪碎，加盐、五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。 4、凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻（可以继续用来炒花生）。 5、花生用厨房巾吸水，分装四份。 6、分好的花生入冰箱冷冻（随时吃随时拿出来进行第二步加工）。冷冻至少一夜，花生一包大概300克左右。 7、冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。 8、待花生全部浮起并且颜色微黄干松时捞出来。 9、把锅里的大部分油倒掉，留一点晾凉后，放花椒、辣椒一起用小火炒。 10、再倒入花生翻均匀，调入盐拌匀即可。

小技巧

做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。