花生酪

简介

花生酪,非常传统的小吃,口感细腻稠滑 酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪,也有各种坚果类制成的花生酪,杏仁酪,核桃酪等等 今天用生花生制酪,口味非常清淡,也有人用熟花生做,但是我觉得那样实在容易腻,而且夏天会容易上火~ 以下是2人份花生酪

原料

生的带红皮花生50g,生糯米20g,水250ml 糖1大匙

步骤

  1. 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软 2. 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆 3. 用筛网将浆中的渣滓过滤出来 4.过滤好的浆加入糖,放入小锅中,小火加热,一定要一边加热一边搅拌,否则糯米成分会结块,回越来越稠,一直加热到冒泡即可关火。

小技巧

1.花生我用的是干的带皮花生,也可以用新鲜的~ 2.糯米的加入是为了让酪浓稠,在煮的过程中会越来越稠 3.禁止用有加热功能的豆浆机来做,会结块无法过滤 4.过滤出来的渣,我称了一下是110g,加了8g油,10g面粉和一点盐拌匀,拍成3厘米直接的小薄饼,放平底锅小火烙至两面金黄~还不错


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