简介

此菜肴用小排骨来做，肉质香嫩，酸甜适中，深受小孩子的喜爱。

原料

猪排骨５００克，斩成４厘米长的块。，米酒２茶匙，分两份，酱油1汤匙，盐1/4茶匙，植物油５００毫升，油炸用，老抽1汤匙，香醋２茶匙，白糖６０克，水６０毫升

步骤

1.将排骨块与一茶匙米酒，酱油，盐混和，腌２０分钟。 2.将油放入炒锅，在中偏大火上预热。当油至八成热时，放入小排骨块，炸至肉变棕色，肉汁透明，约１０分钟，捞出。 3.与此同时，将白糖，一茶匙米酒，水放入另一个炒锅用中火煮开，再加入排骨炒匀。将火调小，焖煮５分钟。加香醋。如果此时汤汁还多，用大火把汤汁熬浓稠，边熬边炒，使卤汁紧包排骨块，约１－２分钟。起锅稍凉冷即可食用。