圆滚滚的葡萄干scone

原料

(参考分量:8个) 配料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),快速干酵母1/2 小勺(2.5ML),牛奶60克,全蛋液1大勺(15ML),葡萄干15克 表面刷液:全蛋液适量 烘焙:370F,15分钟左右。

步骤

1、葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。 2、面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。 3、用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。 4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。 5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。 6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。 7、用手揉成光滑的面团。 8、将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。 9、重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干。 10、再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)。 11、冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块。 12、将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。 烤的时候就去洗脸刷牙,出来正好可以吃上热腾腾的scone感觉这个配方的成品跟传统的cone相比更加接近于面包,确切地说是5分钟快速面包的口感,但比面包更绵密,毕竟只有冷藏发酵的步骤。君之的这个配方难得的不是很甜,不用再减糖了。不过我还是喜欢传统的scone的口感,这个方子也就做个新鲜~


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