A:蛋白 4个 细砂糖 45G B: 蛋黄4个 细砂糖15G 色拉油 50G 牛奶 50G 低筋面粉100G C:葡萄干 25G(用朗母酒或者温水泡软)
1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡，一次加进45G白砂糖，打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾) 2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡，加进15G白砂糖，筛入低筋面粉 3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒)，分次和蛋白霜切拌均匀 4.烤箱预热160度，烤盘铺油纸，泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分，均匀撒在油纸上，将面糊倒入烤盘中抹平表面，入烤箱中层160度烤20分钟左右，烤完后取出揭掉油纸，抹上果酱，即可用擀面杖辅助卷起，凉后切片