原料

蛋黄40g 蛋白60g 低粉50g 椰蓉 适量 葡萄干 适量 白砂糖 45g

步骤

1、蛋黄加30克糖，用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。 2、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。 3、取三分之一的蛋白加入到步骤（1）的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。 4、加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。 5、筛入低筋面粉，用刮刀拌成均匀的面糊。 6、将面糊倒入纸模内，九分满，均匀的撒上椰蓉。 7、葡萄干加水泡软，泡好的葡萄干，擦干表面的水分，摆在步骤（6）表面。 8、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。