原料

高筋面粉250克，葡萄干70克，酵母3克，糖8克，盐2元，水140克，黄油5克，清水1000克，白砂糖50克

步骤

1.葡萄干提前用红酒泡半小时，捞出沥干水分，可以用厨房纸包起来葡萄干，就可以把表面的水分吸干，如果感觉葡萄干有点大，可以适当的切碎些 2.把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄干揉匀 3.将面团分割成6个，松弛2分钟 4.将分割好的面团擀成椭圆形 5.将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气 6.将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿 7.用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧 8.把做好的贝果盖笼布发酵20分钟 9.趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒 10.把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可