简介

冰箱里有一块中秋节做月饼剩下的金橘馅料，冷藏室里有一块前几天做水果派剩下的派皮。用这两种现成的原料，我做了10个贝壳形状的酥皮点心。下午阿呆回来我问他:"这个点心像贝壳吗？"他说："更像小胖狗肉乎乎的小爪子."

原料

金桔馅料，葡萄干，朗姆酒，面皮：，无盐动物黄油125克，鸡蛋1个，糖粉80克，杏仁粉20克，低筋面粉250克，盐3克

步骤

1.馅料：金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的，为了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄干，包到馅料里。然后搓成小球球，这样不仅增添了一些酒香，在吃的时候咬到葡萄干，会有一种意外收获的感觉。准备馅料的时候，把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。 2.面皮：将室温软化的黄油打软，分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色，再加入鸡蛋搅匀。 3.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉，揉搓成面团。 4.将揉好的面团压平用保鲜膜包好，放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。 5.30分钟后将面团取出分成小块，擀成3厘米厚左右的面片。 6.面皮我用了35克，馅料20克。 7.造型：将面皮包裹住馅料。 8.在模具中加入适量面粉，这样比较容易脱模。 9.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液，这样烤出的点心会更加诱人。 10.烤箱预热，180度20分钟。

小技巧

这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面，制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.