简介

作法1熄火前，若加入橄榄油或奶油，可更增添风味。 制作水波蛋所使用的水的分量，视锅子大小而不同；水的高度愈大，制作出来的水波蛋愈漂亮。

原料

玉米籽60公克，水40㏄，牛奶80㏄，蕃茄30公克，葡萄干30公克，白兰地5㏄，醋少许，蛋1颗，胡椒粉适量，盐适量

步骤

1.玉米籽先与水煮开，再用牛奶煮至表面起泡，玉米籽熟透，加入少许盐和胡椒粉拌匀备用。 2.蕃茄去皮去籽，切小丁；葡萄干用白兰地泡开备用。 3.将作法1的材料盛入模型，再依序铺上一层蕃茄丁、一层作法1的材料、一层泡开的葡萄干、一层作法1的材料，每铺一层材料都撒入少许调味料，放回电锅中(外锅加1/2杯水)蒸约10分钟。 4.在适量的水中加少许醋煮滚后转小火，打入蛋，煮约4∼5分钟至5分熟，即是水波蛋。 5.将作法3的材料和作法4的水波蛋盛盘装饰即可。