简介
我们中国人包饺子都是自己擀饺子皮用手包制，我LG是南方人，包饺子对他们家来说难度较大，可能也是家里不常吃饺子的原因。 我做水晶饺就要用到澄粉面团，大家都知道澄粉是小麦淀粉，几乎没什么筋性，所以第一次的成品全部脱模以后几乎全部露馅。总结问题原因是饺子皮擀的太薄，馅料放的过多；改进以后就可以做出漂亮的外国饺子了。如果大家饺子皮使用普通面粉，就不会出现饺子皮开裂这样的问题了。我做了心形和方形两种饺子，这些材料一共蒸了2笼屉。
原料
主料：澄粉150克，C+橙味雀巢果维30克，苹果300克 配料：开水160克，白糖40克，葡萄干15克，肉桂粉1/2茶匙，植物油1茶匙，水淀粉适量
步骤
1、澄粉和C+橙味雀巢果维放入面盆中。 2、混合均匀，逐渐倒入开水，边倒边用筷子搅拌。 3、少晾不烫手以后，用说揉搓均匀。 4、面团中加入植物油再次揉匀，盖湿布饧10分钟。 5、苹果去皮去核切成小丁。 6、苹果丁放入锅内，加入白糖、肉桂粉，小火加热3分钟。 7、放入洗干净的葡萄干，继续煮3分钟至苹果变软，用水淀粉勾芡。 8、把饧好的澄粉面团再次揉匀，分成两等份，分别擀成边长约为18×35毫米，厚度约为1.5毫米的面片。 9、先铺一张面皮在饺子摸上面，用手在每个饺子中心的部位略向下按一下， 10、填入苹果馅，再覆蓋另一张面皮。 11、用擀面杖在面片上面来回擀几下，撕去多余的面片，一个个漂亮的饺子就出现在你面前了。 12、蒸锅笼大火烧开，屉抹一层油，把做好的饺子生坯放在笼屉上中火蒸4分钟即可。
小技巧
1、澄粉的饺子皮不能擀的太薄，否则很容易露馅。 2、饺子内馅也不要放得过多。 3、蒸的时间不能过长，否则也会开裂。
